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沧州小吃培训学校-孙大妈小吃培训告诉您重庆小面与担担面的区别

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看到网上很多人都在问重庆小面跟担担面有什么区别,其实他们不是一个地方的,担担面是四川的,而且担担面相对的来说比较的干,虽然外面很多店子里面可能原料是一样的,但是其他他们有很多的不同。保定孙大妈小吃培训告诉您,重庆小面与担担面的区别。

重庆小面担担面的区别

担担面是干的,重庆小面是有汤的,担担面是属于四川的,是两个地方小吃。 

重庆小面担担面的调料介绍

重庆小面的调料

油,香油,味精,油辣子海椒,花椒面,葱花,姜水,蒜水,这些是必须要的。猪油,油酥花生,芽菜,榨菜,芝麻酱,等等,这些可以选配。  

担担面的调料

1.冬菜切成碎末放入调料碗里。豌豆尖烫熟断生,挑入盛有调味汁的碗里。 

2.水开时下面,面熟后挑入碗里拌匀。 提示: 冬菜也称芽菜,在超市的酱菜类货架可以买到。 

调味汁的做法:老抽、花生油、香油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红辣椒油、花椒粉、醋、鸡精均根据各人口味适量。

担担面的由来

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑,主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有担担面供应。

担担面的由来说法不一,但川菜派系中的老师傅普遍认为,应该起源于川东。原因很简单,川菜三大派系,上河帮(蓉派)小河帮(盐帮菜)下河帮(渝派)各自用辣椒的方法不一样,而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料(川东菜,即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜)。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。

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