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河北小吃培训学校-孙大妈小吃培训教你宫保鸡丁的做法

河北小吃培训学校-孙大妈小吃培训教你宫保鸡丁的做法

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第一步:原料准备

鸡胸肉200克,花生米50克,青、红椒各20克,葱15克。

第二步:调料准备

盐3克,生姜、老抽、白糖、豆瓣酱、水淀粉、料酒、辣椒油、花椒油、耗油各少许。

第三步:食材处理

1.姜洗净,切粒。

2.葱洗净,切段。

3.青椒、红椒洗净,均切圈。

4.鸡胸肉洗净,切丁,用盐、白糖、老抽、水淀粉抓匀腌渍。

第四步:做法

1.热锅下油,入花生米炸香,捞出装入小碗。

2.鸡丁倒入锅中炸至发白捞出装盘。

3.再热油锅,入豆瓣酱煸香,下姜、葱拌炒,入鸡丁,加料酒、白糖和少许老抽炒匀。

4.淋入耗油,下青、红椒拌炒至熟,出锅前再淋辣椒油和花椒油,装盘,撒入花生米即可。

孙大妈小常识:

制作“宫保鸡丁”时,花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

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