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徐水小吃培训-孙大妈小吃培训教你自制鸡蛋灌饼的做法

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徐水小吃培训-孙大妈小吃培训教你自制鸡蛋灌饼的做法

徐水孙大妈小吃培训学校教你自制鸡蛋灌饼的做法。

上大学的时候,中蓝公寓门口的鸡蛋灌饼绝对是我们寝室姐妹早起的最大动力之一,尤其是对我们老大来说,更是如此。她曾经创下一大早起来买回了五个灌饼,一口气儿吃完又倒头睡觉的壮举,大学四年无人超越。

结婚后,我和老杨有段时间特爱看早场电影。票价便宜自不必说,主要是人特别特别少,有两回看IMAX我俩竟然包!场!了!实在太爽!但是起得早,吃饭就成了问题。最开始我们是买俩汉堡到电影院吃,后来也不知怎么的,改买鸡蛋灌饼了。电影一开始我们就开吃。一口下去,咬着煎的酥脆的皮,嚼着灌的厚厚的鸡蛋,擦擦嘴角溢出来的甜面酱,就着电影再来一口豆浆,妈呀,绝了!再后来我就开始自己琢磨着做灌饼。这一做可嗨了,老杨说比外面卖的好吃太多。之前我俩也就买仨,我吃俩他吃一个(对你没看错,是我吃俩哈哈)。可我自己做的他一次竟然能带五六个,一回吃三四个也是醉了。不过请大家放心哈,我们每回都自带垃圾袋和干、湿纸巾,收拾的利利索索的,绝不会破坏影院卫生哈!

下面说说这个让我们如此迷恋的鸡蛋灌饼是怎么做的吧!

原料:面粉250克、水130毫升、盐 少许、食用油150毫升、 面粉 120克、鸡蛋

制作方法:

1.将面粉、少许盐和水混合,揉成软硬适中的面团后,静置15分钟。

2.制作油酥。将120克面粉放入小碗中备用。锅中倒入150毫升的食用油,开火烧至300度(油在锅中冒烟了),关火。将热油倒入面粉中,并快速搅拌,用热油将面粉烫熟。

3.做好的油酥状态像玉米糊糊一样,不要太稀也不要太稠。

4.将饧好的面团揉光滑。

5.切成两半,分别进行以下步骤的操作。

6.将其中的一个面团压扁,并擀成薄片。

7.将刚才做好的油酥均匀的涂抹在面片上后,将其从上往下卷成面棍儿。

8.将面棍切成剂子。

9.把剂子立起来,螺旋纹朝上,并按扁。

10.将按扁的面擀成薄厚适中的面饼。

11.鸡蛋打散,蛋液里可放一点盐。

12.将面饼放入倒了底油的平底锅中,一经加热,面饼就鼓起来了。

13.用筷子挑开鼓出来的包,将鸡蛋液倒入其中。

14.两面煎至金黄即可食用。如果喜欢吃葱花,也可以将大葱切段搅拌到鸡蛋液里一起灌入饼中。

15.做好的鸡蛋灌饼可以卷一切。培根、火腿肠、里脊肉、生菜等等你说了算!上图我夹的是香煎排骨和圆生菜哇咔咔~ 就是这么横!

16.再跟大家分享下我们那天的早餐。鸡蛋灌饼若干,上面是老干妈辣酱;香煎排骨+圆生菜;黑豆+黑芝麻+黄豆+大米+小米+核桃打成的五谷豆浆;外加三个新鲜的水蜜桃。馋人吧哈哈~~

17.我这个方子大约能做16个鸡蛋灌饼。如果您擀的饼个头比较大,那么个数就会少点儿啦!一顿肯定吃不完,那咋办呢?如上图,将擀好的生面饼铺在一个平板上,每层中间用保鲜膜、油纸或塑料纸隔开。

18.将处理好的面饼放入冰箱的冷冻层冻硬后取出。

19.将平板和保鲜膜除去,将冻硬的面饼放在保鲜袋里再冻入冰箱冷冻层保存。这样什么时候想吃灌饼了,无需解冻,在平锅里煎一下灌个鸡蛋就立马能吃啦!五分钟快手早餐就是这么来的哈哈~~

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