徐水小吃培训，孙大妈小吃培训教你烫面葱油饼的做法。

做为主妇，不会做葱油饼是很说不过去一件事，咋说地？上次早餐想偷懒，上街给两位买早餐，看着那做鸡蛋灌饼的，一边摊一边可劲儿倒油，就跟那油不要钱似地。完了给钱，人家两手往那围裙上一抹，找完钱接着擀面皮，俺这看得是胆颤心惊地下次绝不绝不偷懒了，这一个饼5块钱，那油就能倒那么多，还加个鸡蛋，那是什么油呢？有人说人家做的就是好吃，俺就说了，自已在家里照样儿做出街上一样好吃的葱油饼！不信？试试呗！很多人不知道啥是烫面，烫面就是加开水和的面，这种面团含水量大，烙出的饼更软。一般俺早上做葱油饼会比较多一些。头天晚上就和好面，然后抹上油酥再卷上葱花盘起来，擀扁后隔着油纸一个个放好，放在冷藏室。第二天一早起来开火一煎就成，这么的一顿满足的早餐半小时左右搞定了。儿子每次吃完葱油饼，都会摸着肚子说，真舒服！方子的份量刚好够2个人吃，如果吃的不多，3个人兴许也够吃。

【烫面葱油饼】：

（4个）主材料：面粉200克、开水120克、冷水40克，油酥材料：油40克、面粉25克、盐3克，其它材料：盐、十三香、小葱1把。

做法：

1、面粉中倒入开水，用筷子搅拌成絮状。

2、再加入冷水，搅拌成絮状。

3、用手大至揉和成面团。（这个过程比较粘手，大至成团就可以）盖上保鲜膜，静置松驰半小时以上。

4、油酥材料中的面粉和油、盐搅拌均匀即成油酥.

5、油酥和好后，把葱切成葱花备用。

6、把面团取出，揉和成团，平均分成4份。

7、取一份面团，用擀面杖擀成长长的椭圆形，在表面抹上油酥，撒上葱花，另外再撒上少许的盐和十三香。（因为油酥中本身就有盐，所以盐要适量撒，不要撒太多了）

8、把面片的一半向另一边折1/3。

9、从一头开始卷起。

10、卷成卷后，捏紧收口竖放，再把另外三个剂子都照此做法卷成卷竖放。

11、把面卷按扁后，用擀面杖擀成圆形厚约5毫米左右。

12、如果是第二天早上用，就如图这样，每个饼之间放张油纸隔开防粘，盖上保鲜膜直接放入冷藏室一晚。

13、平底锅中放入油烧热，饼的两面都拍少许面粉放入。

14、盖上锅盖，用中小火煎。

15、约1分钟左右，把饼翻个面，再次盖上锅盖，把另一面也煎至金黄即可出锅。

孙大妈告诉你注意事项：

煎之前在饼的两面都拍上面粉，这样烙出的饼，外层更酥，口感更好！

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