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早点培训-孙大妈小吃培训教你水煎包的做法

早点培训-孙大妈小吃培训教你水煎包的做法

早点培训-孙大妈小吃培训教你水煎包的做法

水煎包,又叫水煎肉菜包、生煎馒头,是陕西省著名的传统风味面类小吃,也是陕西风味小吃宴的品种之一,你知道怎样做水煎包吗?

公元219年,刘备得蜀后进兵汉中,命令老将军黄忠和谋士法正,夺取曹军屯粮之地——勉县定军山。他们带领将士军队兵临山下,兴势扎营,连夜偷袭并占领了定军山侧峰。法正以“坚守阵地、以逸待劳”之计,让黄忠率兵驻扎半山上,法正则立山顶观察曹军动向,以旗为号,曹军大将夏侯渊见蜀军夺了对面的山,心中大怒,带兵来夺,大声骂道:“哪位将军,敢下山交战,以决胜负,拿儿的头来!”法正举起白旗,黄忠按兵不动,只是催促做饭。山上水不足,火头军为节水,改蒸馒头为生煎馒头,将士们轮流吃饱喝足,气力倍增。

任凭曹军叫骂,蜀军只不理睬。曹军叫骂半天,疲惫不堪,锐气大减。午时以后,夏侯渊骂累了,曹军纷纷下马休息,无精打采。这时只见法正将红旗一挥,传令:“可击矣!”蜀军顿时鼓角齐鸣,喊杀声震天。黄忠老将军一马当先,冲下山来,夏侯渊正在碾盘上解衣歇息,未披盔甲,黄忠趁他刀未出鞘,马未上鞍,一刀劈下斩杀,因老将军用力过猛,碾盘石竟也被削去一角。曹军主将已亡,无心恋战,四散奔逃。蜀军全线出击,一举夺取了定军山,取得了胜利。更多包子的做法,可以关注,保定孙大妈小吃培训。

后来随着将士们的征战,生煎馒头正式列入军粮熟食品种,花色品种也越来越多,流传广泛,成为饮食市场上的大众化风味小吃,在北方,馒头与包子的实际含义有差异,随后就叫成了水煎包子。

产地:汉中市

烹调方法:拌、包、水油煎

味型:鲜香味、五香味

原料:面粉20kg,酵面7.5妇,净鲜肉8k,碱面250g,切碎青菜10k,净葱2.5k,酱油1.6k,五香粉100g,精盐750g,清油3kg,生姜30g,粉条5坛,碎豆腐3kg,料酒200g,香油500g。

水煎包怎么做,孙大妈小吃培训班告诉你水煎包的做法:

1.和面:面粉用温水(冬季40℃、夏季20℃)11KG分几次倒入,和成面团,掺入酵面后揉匀,使其发酵。再将碱面用水化开,倒人发面中揉匀,备用。

2.制馅:粉条用热水泡发好后,捞出沥干水分,剁碎。生姜洗净去皮,剁成细末。大葱切碎;莲花白(或白萝卜)洗净后切碎,压去水分;猪肉绞碎后放入盒里,加清油500g、调和面、食盐、姜末、酱油、用力搅拌均匀,至肉油掺和后,再将葱花和压干的青菜一并放进肉里,拌匀。

3.包制:取出面一块,揉成圆长条,按定量标准揪成剂子,擀成小圆片,左手托住,将馅子包人,捏成饺子形(或圆形的包子)。

4.煎制:平底鏊锅里放少许油抹光,烧热;将包子整齐地排放锅内,用750g清水加少许面粉搅成稀面水,倒入锅里,加锅盖,小火煎至水已收干时,沿包子的空隙问淋人一些菜籽油,仍盖好锅盖,待煎至包子底焦黄发脆时,用铲子翻过,再稍炕一下,即可出锅。

风味特点:色泽金黄,大小均匀,皮酥馅嫩,鲜香浓郁,营养丰富,大众化小吃。

继承创新:现在知道怎样做水煎包了吧?用此水煎包的做法还可制成羊肉水煎包子、素什锦水煎包子、咖喱鱼仁水煎包子、三菇龙须水煎包子、虾皮韭菜地软水煎包子等。

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