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衡水小吃培训-孙大妈小吃培训教你川味宫保鸡丁的做法

衡水小吃培训-孙大妈小吃培训教你川味宫保鸡丁的做法

衡水小吃培训-孙大妈小吃培训教你川味宫保鸡丁的做法

衡水小吃培训,孙大妈小吃培训学校教你川味宫保鸡丁的做法。

主料:鸡脯肉250克,花生米50克

配料:葱白40克,花椒5克,干辣椒8克,白糖15克,米醋10ml,酱油10ml,生抽5ml,料酒5ml,盐5克,淀粉10ml,水40ml。

大家都知道宫保鸡丁是川菜系中很出名的一道,而且经常吃的人都会发现不同的地方做出的味道都有差别。今天介绍的这道川味宫保鸡丁风味比较下宗,讲究的是“小荔枝口”,就是做好的成品菜是包含有微微的麻辣味,而且甜中有酸,酸中带甜。经过腌制后的鸡肉炒出来特别的细嫩香滑。夹一口放在嘴里,嫩滑的鸡丁配上香酥的花生,就连里面的配料葱白都很好吃。那怎么做出老少皆宜,辣度适中,十分下饭的川味宫保鸡丁呢?一起来看下面关于如何作川味宫保鸡丁的详细教程。

川味宫保鸡丁的做法教程:

1.鸡胸肉切成丁。

2.鸡肉丁里加入盐2克,料酒3ml,淀粉4ml,水10ml。

3.用手边抓边腌制,直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中,腌制15分钟。

4.酱油,料酒2ml,糖,米醋,盐3克,淀粉6ml,水(约30ml)调入碗里,勾成料汁备用。

5.葱白切成与鸡肉大的葱粒。

6.锅里倒油,小火炸花生米备用。

7.锅里倒油,大火烧至6成热,放入花椒,干辣椒爆香。

8.放入鸡肉丁,煸炒至变色。

9.放入葱粒继续煸炒,煸炒出香味,倒入料汁。

10.用铲子不断翻炒直至均匀,汤汁开始变浓。

11.放入炸好的花生米。

12.继续翻炒,直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。

川味宫保鸡丁的做法小技巧:

1.想让鸡肉变得更嫩滑,可以在用水抓鸡肉的时候,放入半个蛋白抓匀。

2.料汁最好提前调好,在炒的过程可以根据情况适当调整。

3.炸花生米的时候一定要用中小火。否则很容易炸糊。

川味宫保鸡丁的简单家常做法就是这些,看上去还是蛮简单的。做这道菜的重点就是腌制鸡肉,炸好花生米和调好最适口的味汁。如果掌握好这三步,就 能轻松做出好吃的宫保鸡丁。

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