保定孙大妈小吃培训，教你过桥米线的做法。

云南蒙自城的南湖有位秀才，常去湖心亭读书，其妻每日送餐。一日其子把家中的母鸡杀了，用砂锅炖熟后送去。待她去收碗筷时，发现送去的食物原封未动，丈夫仍在苦读。她只好将饭菜取回重热。当拿起砂锅时，发现砂锅还热呼呼的。原来，汤的表面覆着一层鸡油，加之陶土器皿传热不佳，便使热量封存在汤内。以后，其妻就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，给丈夫食用。由于秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，于是大家就把这种小吃称为“过桥米线”。

孙大妈教你过桥米线普通做法：

第一步：原料准备，鸡胸肉30克，西蓝花20克，米线30克。

第二步：及骨汤200克。

第三步：

1.西蓝花洗净切成段。

2.鸡胸肉洗净切小片；米线剪成段。

3.将鸡骨高汤放入锅中加热。

4.再放入西蓝花、鸡肉一起熬煮至熟软。

5.将米线放入滤网中，用水冲洗后放入锅中。

6.等米线煮熟后即完成。

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