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定兴小吃培训-孙大妈小吃培训班教你辣子鸡的做法

定兴小吃培训-孙大妈小吃培训班教你辣子鸡的做法

定兴小吃培训-孙大妈小吃培训班教你辣子鸡的做法

定兴小吃培训,孙大妈小吃培训班教你辣子鸡的做法。

原料:

土鸡腿400克,熟芝麻5克,酥花生米10克。

腌渍料:

料酒、盐、味精各7克,自制香料粉5克。

调料:

干辣椒150克,干花椒100克,老干妈豆豉20克,姜片4克,蒜子10克,色拉油1干克(约耗60克),老抽3克,花椒油、芝麻油各5克。

自制香料粉配方:

将孜然50克,白蔻10克,山奈、排草各15克,草果、千里香各20克研制成粉,混合拌匀即可。

制作方法:

(1)将土鸡腿肉剁成2厘米见方的小,漂去血水,用料酒、盐、味精、自制香料粉腌渍10分钟备用。

(2)锅上火,入油烧至六成热,下入腌制好的鸡块炸至棕红色,起锅控油,待油温升至七成热时,迅速复炸一次,捞出备用。

(3)锅上火,下入适量的色拉油烧热,放入干辣椒、干花椒、姜片、蒜子,炒至干辣椒成棕红色时,放入炸好的鸡块,调入盐、味精、老抽、老干妈豆豉炒均起锅,放入花椒油、芝麻油、花生米、熟芝麻即成。

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