对于大盘鸡的做法，想要了解更多，保定孙大妈小吃培训为您讲解做法：

1.鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官；

2.土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块；

3.准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱；

4.将鸡斩成块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），干辣椒切段，葱姜切片；

5.用开水焯烫一下去除血水和脏东西；

6.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出；

7.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化；

8.当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒；

9.加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀；

10.往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）；

11.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）；

12.鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中；

13.翻炒均匀，继续炖15分钟左右；

14.等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅；

15.2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟；

16.面团擀成圆饼装；

17.切宽条；

18.盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟；

19.时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢；

20.水开了，煮面条！

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