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鸡蛋的选购、保存、营养价值-孙大妈小吃培训教你鸡蛋的做法

鸡蛋的选购、保存、营养价值-孙大妈小吃培训教你鸡蛋的做法

鸡蛋的选购、保存、营养价值-孙大妈小吃培训教你鸡蛋的做法

鸡蛋的选购、保存、营养价值,孙大妈小吃培训>教你鸡蛋的做法。

营养分析:含丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、多种维生素、叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。

食疗作用:具有补气养血、养心安神、安五脏的作用。

鸡蛋的选购:

优质的鸡蛋,大小均匀,蛋壳清洁完整,无裂缝,蛋壳的表面有一层薄薄的白色粉末;放在手中沉甸甸的,摇晃鸡蛋,但内无动荡的感觉;鸡蛋磕开后,蛋清、蛋黄分明,完整不散。

白壳蛋和黄壳蛋:肉鸡的蛋壳为白色,个体比较大,价格稍微便宜一点儿;土鸡的蛋壳为黄色,个体比较小,蛋黄颜色教黄,吃起来较扎实,但价格稍贵,适合制作蛋糕。

鸡蛋的保存:

鸡蛋需放入冰箱冷藏。随着时间的推移,蛋白中的粘液素就会脱水,慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。这时,如果把鲜蛋横放,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成帖壳蛋。所以,应该把蛋的大头向上竖直摆放,这样即使蛋黄上浮,也不会贴近蛋壳。

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