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猪肝的选购、保存、营养价值-孙大妈小吃培训

猪肝的选购、保存、营养价值-孙大妈小吃培训

猪肝的选购、保存、营养价值-孙大妈小吃培训

猪肝的选购、保存、营养价值,孙大妈小吃培训>。

营养分析:含有多种营养物质,富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等。

食疗作用:调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;可防止眼睛干涩、疲劳;增强人体免疫功能,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

猪肝的选购:

新鲜的猪肝呈红褐色或粉红色,表面光洁润滑,组织结实,略有弹性,不新鲜的猪肝呈灰褐色或青绿发黑。

猪肝的保存:

生猪肝可用保鲜膜包好,放入冰箱中冷藏;熟猪肝容易变色、变干,可在表面涂一层油,再放入冰箱中冷藏。猪肝不宜久放,应尽快食用。

巧妙猪肝更鲜嫩:

猪肝须以急火炒5分钟以上,直到肝完全变成灰褐色、看不到血丝,才能放心食用。

如何烹制猪肝更新鲜呢?烹调前先用水淀粉拌腌一下。下锅炒时,火力不要太大,最好待猪肝表面一转白、不出血时起锅。七分熟的猪肝最好吃。猪肝不要切太厚,以缩短烹调时间。

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