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带鱼的营养价值、选购、保存-保定孙大妈小吃培训

带鱼的营养价值、选购、保存-保定孙大妈小吃培训

带鱼的营养价值、选购、保存-保定孙大妈小吃培训

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营养分析:

含蛋白质、维生素B、维生素和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。脂肪中含多种不饱和脂肪酸。

食疗作用:带鱼味干性温,具有和中开胃、补虚暖胃、补中益气、润泽肌肤、美容养颜的功效。

带鱼的选购:

首先看是否为银灰色或者银白色,如果发黄则表明其不新鲜;其次看鱼鳞分布是否均匀;三看鱼眼是否明亮、饱满、不浑浊;四看鱼肚是否破损,如破损则表明已腐烂;最后按压鱼体,看肉质是否结实,如松软则表明不新鲜。

带鱼的保存:

将买来的带鱼洗净,控干水分,切成小段,然后抹上少许盐,放入冰箱冷冻室中冷冻。这样处理既可以使带鱼入味,又可以保存较长时间。

带鱼的清洗:

一般先刮带鱼身上的鱼鳞。在刮鱼鳞时,不能用力过大,否则会刮破鱼皮,影响成菜美观。鱼鳞刮完后,用剪刀沿着鱼背剪去背鳍,再用剪刀沿着鱼的口部至剂部刨开,挖去内脏和鱼鳃,切去鱼的尖嘴和细尾,然后用清水把鱼身冲洗干净。

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