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保定炒菜培训学校-孙大妈告诉你芥蓝的营养价值、选购、保存

保定炒菜培训学校-孙大妈告诉你芥蓝的营养价值、选购、保存

保定炒菜培训学校-孙大妈告诉你芥蓝的营养价值、选购、保存

保定炒菜培训学校,孙大妈>告诉你芥蓝的营养价值、选购、保存。

营养分析:芥蓝含纤维素、糖类等,还含有钙、镁、磷、钾等,营养比较丰富。

食疗做法:

芥蓝中含有有机碱,这使它带有一些苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲;还可加快胃肠蠕动,助消化。

芥蓝的选购:

芥蓝宜选购茎不太粗,叶较少、叶色灰绿,表面有一层薄薄的白色粉末的。表面带有异常气味的芥蓝往往是用化学药泡过的,不要购买。

芥蓝的保存:

芥蓝采收后会技校生长、开花,因此存放时最好竖立放置。另外,芥蓝适宜低温贮藏。

巧妙芥蓝更美味:

芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可作为配料、汤料等。

芥蓝有苦涩味,炒时宜加入少量糖和酒,可以改善口感。

烹制芥蓝时汤水要比烹制一般菜多加一些,炒的时间要长些,因为芥蓝梗粗,不易熟透,烹制时水分挥发必然多些。

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