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银耳的选购、保存、营养价值-孙大妈特色小吃培训

银耳的选购、保存、营养价值-孙大妈特色小吃培训

银耳的选购、保存、营养价值-孙大妈特色小吃培训

银耳的选购、保存、营养价值,孙大妈特色小吃培训>。

营养分析:银耳蛋白质中含17种氨基酸,含钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高。

食疗作用:

提高肝脏解毒能力、润肺、祛斑美容、减肥、增强人体免疫力,加强白细胞的吞噬能力,还有抗肿瘤作用。

银耳的选购:

质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带黄色,蒂头无黑斑或杂质,朵形教完整,干燥,无异味。如果银耳花朵呈黄色或暗黄色,朵形不全,蒂间不干净,有辣味或者酸味,则质量较差。

银耳的保存:

银耳的保存方法同黑木耳。

烹制银耳的要点:

银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的杂质;银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;变质银耳不可食用,以免中毒;熟银耳忌久放;如果闻到银耳有酸味,说明银耳可能受潮变质,不宜食用。

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