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黄豆芽的选购、保存、营养价值-孙大妈小吃培训

黄豆芽的选购、保存、营养价值-孙大妈小吃培训

黄豆芽的选购、保存、营养价值-孙大妈小吃培训

黄豆芽的选购、保存、营养价值,孙大妈小吃培训学校>。

营养分析:

黄豆在发芽4_12天时维生素C含量高,是丰富的蛋白质和维生素的来源,也含有钙、铁等矿物质。

食疗作用:

常吃可淡化雀斑,能使头发保持乌黑发亮,能辅助治疗神经衰弱,消除疲劳。

黄豆芽的选购:

优质黄豆应为淡黄色,鲜艳有光泽,颗粒饱满且整齐均匀,无破辫,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝。优质大豆具有正常的香气和口味,有酸味或霉味者质量较差。

黄豆芽的保存:

需要保存时,可把黄豆芽用清水洗净,放入开水中焯1_2分钟后捞起,这样更能保住水分。控干水后,再把黄豆芽放入保鲜袋中,尽量排出袋内空气,密封后放入冰箱冷藏即可保存几天不变质。

烹制黄豆芽的技巧:

黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以黄豆烹制时宜高温煮烂,一次不宜食用过多,以免消化不良。

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