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卷心菜的选购与保存方法,卷心菜的营养价值

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卷心菜的选购:

卷心菜有三种类型。其中以平头型、圆头型为好,这两个品种菜球大,紧实而肥嫩,出菜率高,吃起来味道好;而尖头型就要差些。在同一品种中,应选菜球紧实、用手摸着硬实的;同样重量时,以体积小者为佳。

卷心菜的保存:

1、切开的卷心菜容易从刀口处变质,所以最好买完整的卷心菜,并从外层开始按顺序剥开食用,这样会保存很长时间。

2、将卷心菜用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏,可防止腐败变质。

巧妙卷心菜不掉色:

卷心菜经高温炒、煮后会掉色,并流失少部分营养,这属于正常现象。若想保持卷心菜的颜色,可咋加热操作前放少许白醋。

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