原来盐锔虾是先炸后锔，那样虾不入滋味，于是调制了一款盐锔卤水，把虾卤好后再用盐锔，入味非常均匀，且这样做出来的虾鲜香不油腻基围。今天保定小吃培训孙大妈就教一下大家怎么做才能 皮脆肉嫩，味道鲜美。

虾先卤后锔，打破传统盐锔虾的套路，口味更佳。今天保定孙大妈小吃培训就教教大家这道菜的做法，基围虾先卤后锔，打破传统盐锔虾的套路，口味更佳。

原料：

鲜活基围虾400克，粗盐200克，锡纸1张。

调料：

盐锔卤水一锅。

盐锔卤水的制作：

二汤10斤，盐200克，鸡精100克，鸡粉100克，盐锔鸡料6包，乙基麦芽酚5克，香油50克，玫瑰露酒100克，花椒、八角各20克，香叶、甘草各10克．将以上原料烧开煮约10分钟即可．

制作方法：

（1）基围虾用竹签穿上，斩去虾须洗净备用。

（2）盐锔卤水烧开入基围虾微火卤5分钟。

（3）锅入色拉油烧至七成热，入基围虾炸半分钟至皮脆用锡纸包好放入竹筐。将炒好的粗盐盖在锡纸上即可。

以上就是卤水盐锔虾的全部做法，皮脆肉嫩，味道鲜美，极具特色。如果想了解更多小吃培训新出菜品小吃的做法，请关注保定孙大妈小吃培训学校www.sdm0312.com。