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猪肉这些错误做法,当心癌症找上你

猪肉这些错误做法,当心癌症找上你

猪肉这些错误做法,当心癌症找上你

猪肉这些错误做法,当心癌症找上你。保定孙大妈小吃培训>告诉你,注意哪些猪肉常识。

猪肉是我们常吃的一道菜,可在你吃了那么多猪肉之后,我还想告诉你:“吃有道,饮食、烹饪、选料、搭配必须注意,否则这样吃,只会留下病患。”那么怎么样的才算猪肉的正确食用方式呢?

猪肉切忌烧煮过度

在高温达200_300度的烧煮下,肉类中的肌酸酑、糖、无害化合物会与氨基酸产生化学反应,从而形成致癌物(芳族胺基)。而这些猪肉高温产生的芳族胺基含有的化合物中有9种可致癌;

猪肉切忌久泡

猪肉含有大量的蛋白质,可分为肌凝蛋白与肌溶蛋白。因肌溶蛋白很容易溶于水,所以我们不能用水久泡猪肉。当这些猪肉在热水里泡久了,就会丢失肌溶蛋白。你可知道肌溶蛋白里的机酸、谷氨酸、谷氨酸钠盐一旦丢失,就会影响猪肉做出来的口感?

因此,正确的猪肉处理办法就是用冷水快速冲洗,且不可久泡。

忌吃死猪肉

猪的肠胃里存在着数量众多的细菌,病猪体抵抗力低,会导致这些细菌由淋巴进入血液循环系统,从而让猪肉也变得不干净。人若吃了这种病猪肉,很容易因猪肉感染发病。

忌吃高温油炸的咸肉

咸肉含有硝,经油炸油煎之后,会产生亚硝基吡咯烷(致癌物质)。换而言之,咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品都不能油炸。

不要吃肉疙瘩

猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩切勿食用,因为那里含有许多病毒和病菌,食用会很容易感染疾病。

也只有明确这些,才能让我们爱吃猪肉的朋友吃得更安心,更健康。为了让大家把猪肉做得更好吃,我再告诉大家一些关于猪肉烹饪的小技巧。

正确吃猪肉的小技巧:

1、 加盐晚些

做菜,猪肉很容易老的原因很简单,就是因为你加盐太早了。加盐太早,很容易让猪肉在炒的过程中丢失更多的水分,从而变得很老。

2、 炒好滴醋

最好在猪肉要出锅前加几滴醋,这样会让猪肉变得更加鲜嫩可口;

3、 肉加淀粉

将切好的肉丝或肉片与淀粉进行调匀,之后再下锅炒,这样炒出的肉会更加白嫩可口;

4、 猪肉勾芡

勾芡,专业名叫挂浆,就是在肉下锅前,先让肉丝或肉片与酱油、葱、姜、淀粉等作料调匀,这样做得猪肉味道也会不错;

5、 热锅油涮

肉菜粘锅很头疼,其实只要先把空锅烧热,再倒入油涮一下锅,这样再把肉片或肉丝倒入炒就不会沾锅了。

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