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保定孙大妈小吃培训——麻辣香锅的做法

保定孙大妈小吃培训——麻辣香锅的做法

保定孙大妈小吃培训——麻辣香锅的做法

保定孙大妈小吃培训>,教你麻辣香锅的做法。更加详细的麻辣香锅的做法,可以查看:麻辣香锅培训>。

“麻辣香锅”源于重庆缙云山,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、香、混为一锅未特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜用各种调味料炒起来吃,而每当有尊贵的客人时,便会在平常吃的大锅菜中加入肉、海鲜、笋片、脆肠等,看上去天南地北的食材融入一锅,就如时尚界把五颜六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。香锅在制作中对辣椒的选用着特别的要求,尤以川西的“二荆条”,因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和,能透出劲道的麻辣味。

第一步:原料准备

肉丸、灯笼泡椒、白芝麻、花生米、虾仁各20克,火腿肠1根,鸡肝、冬笋、五花肉、蟹块、莲藕、水发木耳各30克,西蓝花、土豆各25克,鸡胗35克,大白菜100克,冬菇、莴笋各15克,姜片、蒜末、干辣椒、香叶、八角、花椒、草果各少许。

第二步:高汤、盐、味精、豆瓣酱、白糖、耗油、料酒、辣椒油、芝麻油各适量。

第三步:

1.鸡胗洗净,加花刀,切块。

2.五花肉洗净,切片。

3.虾仁洗净,挑去虾线。

4.火腿肠去肠衣,切片。

5.土豆洗净,切块。

6.冬菇洗净,切片。

7.西蓝花洗净,切瓣。

8.莴笋洗净,切片。

9.莲藕洗净,切块。

10.冬笋洗净,切片。

11.木耳洗净,切朵。

12.大白菜洗净,切块。

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