天津小吃培训，“80后”的女大学生创办鲜奶吧的励志创业故事。

干净的桌椅映入眼帘，醇香的牛奶扑鼻而来，一位正在吃蛋挞的小姑娘一边大快朵颐，一边跟同伴说：“这鲜奶蛋挞真好吃，奶味特浓，你们快尝尝吧！”这是记者走进鲜奶吧看到的场景。2013年，连续9家“快乐牧场” 鲜奶吧在我市主城区开业，为广大居民提供“没有防腐剂、绝对零添加”的当日鲜奶，深受广大居民欢迎。10年养牛路，她带动了附近村民致富，鲜奶吧又让她成为全市鲜奶直销“第一人”，这位80后创业者叫刘晓红。

创业养牛， 艰难起步成规模

见到刘晓红时，她正在鲜奶吧西沙河店忙着教工作人员进行奶昔配比。“我们店除了卖鲜奶，所有的奶制品都是由鲜奶制成，这些鲜奶从养牛场运到店里全程不超过两小时。”说起鲜奶致富，刘晓红侃侃而谈。

刘晓红的奶牛养殖场位于桥东区姚家庄镇，她本人也是姚家庄镇西榆林村的地道农家女。姚家庄是一个奶牛养殖比较集中的乡镇，但因为养殖模式落后，卖奶难、奶牛防病抗病能力差，村民们受益程度很低。2003年，大学毕业的刘晓红放弃了深圳的好工作，回到家乡开始了养牛创业。她拿出自己全部积蓄，建养牛场、引进配方饲料，然后在村里挨家挨户劝说养殖户们进驻养牛场，实行统一养殖。“那时候，我自己只有5头牛，村民们思想顾虑很多，我为他们免除了全部费用，这才逐步打开了局面。”为了确保销售，刘晓红通过各种方式联系到了伊利集团张家口收购站，确保了销售渠道。慢慢的，村民们看到统一管理、统一饲料、统一挤奶、统一销售的新养殖方式成效显著，纷纷主动加入。10年来，刘晓红逐步建立了实验室、挤奶大厅、饲草车间，聘请了专业兽医，由人工挤奶发展到手推车挤奶机，再升级为全坑道式挤奶设备。现在，她的养牛场占地80亩，有40多个养殖院、2000多头奶牛，形成了集机械挤奶、牛奶储藏运输的现代化养殖规模。

遭遇打击，苦心经营出困境

正当刘晓红的牛奶场蓬勃发展，仅合作户就近百家时，2008年三聚氰胺事件爆发了，我市各大奶站纷纷拒收鲜奶，近六成中小奶站关门，刘晓红的牛奶场也遭到巨大冲击。连续三个月，每天16吨鲜奶全部倒掉。“最难的时候，由于奶太多，连倾倒的地方都没有了。那时候我真想放弃了，但是看着奶农们伤心欲绝的样子，我又犹豫了。” 没有销路、又不能倒怎么办？经常彻夜难眠的刘晓红自己跑到内蒙古自治区集宁市等地，想各种解决办法。经朋友介绍，刘晓红学会了制作奶豆腐。从那以后每天晚上，刘晓红领着大家做奶豆腐，白天联系客户、销售奶制品，就这样坚持了近两年才走出困境，成为全市为数不多的没有被击垮的养牛场。

困境过后，为了保证鲜奶质量，刘晓红下狠心，淘汰病牛、改进设备，虽然鲜奶产量从16吨降到了10吨，合作农户也由80多户降到了50户，但是奶质提高了，奶价上去了，成为了伊利集团等大型驻张奶站的供货方。“一人富了不算富、大家富了才叫富。”刘晓红坚持自己的理念，规模扩大了，养牛场的各项费用她却一点都不增加，为合作养殖户节省更多费用、赚取更多利润。时至今日，除了附近村子，张北、 康保等县区慕名而来的养殖户也日渐增多。

鲜奶直销，创新拓开新天地

2013年，9家橘色大标识的 “鲜奶吧”如雨后春笋在我市出现，人们第一次接触到这种可以拿着专用小瓶每天按斤买鲜奶的方式，倍感新奇有趣。这是刘晓红在山东考察时学到的经营模式，实现了从养牛场到餐桌的直供直销。2013年5月，“快乐牧场”小红鲜奶吧在宣化区开业，这在我市尚属首家，7月第二家店在桥西区开业，一时间广受欢迎。这种“鲜奶吧”最重要的特点就是“新鲜纯粹”，每日两次送奶都是第一时间挤出的鲜奶，从挤奶到送达奶吧，全部都在两个小时内。在店内经过巴氏灭菌后，消费者可以不用加热、直接饮用。所有牛奶保证 “无防腐剂”、“零添加”。这种健康新鲜的本地牛奶非常受欢迎，短短半年，每天供应每家店的300斤牛奶经常两三个小时就销售一空。

为了让鲜奶有更多的花样，刘晓红率领团队，经过多方学习、反复研制，首创了符合山城百姓口味的 “液态酸奶”、制作了奶昔、布丁、果冻、蛋挞等20多个品种。

随着鲜奶吧知名度不断提升，刘晓红说：“今年我们准备再开 20家鲜奶吧，力争覆盖主城区60%的鲜奶市场，把事业不断做大做强，为山城百姓提供优质的鲜奶。”这位 “80后”女大学生用智慧与勤劳的双手编织着青春梦想，用创新的精神向青春致敬。

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