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小吃培训-孙大妈小吃培训教您冰山咖喱蟹脚

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亮点:

海鲜加咖喱汁汁熬成汤,并搭配长条馒头,上桌后用剪刀剪馒头增加了食趣。

原料:

冰山蟹切身200克(深海雪蟹的脚,可买到袋装成品,每袋约1斤售价30元)。

辅料:

青红椒块各50克,洋葱块100克,土豆块100克.生粉100克。

调料:

自制咖喱汁200克,鸡蛋1个,色拉油500克。

 

制作方法:

(1)将蟹切身自然解冻拍上一层生粉,入烧至西成热的油中,保持四成热油温拉油1分钟,至蟹切身表壳变红亮,捞出备用。青红椒块、洋葱块、土豆块分别入四成热油中拉油10秒至八成

熟捞出备用。

(2)锅入底油烧至四成热,下入自制咖喱汁大火烧开,加入鸡蛋(提前打散,汤中加鸡蛋能增加粘稠度,有蟹黄嫩滑的感觉),至鸡蛋液与咖5A汁均匀混合在一起后,下入蟹切身、洋葱块、青红椒块、土豆块翻炒均匀,即可出锅装盘。

(3)将馒头做成30厘米长的细长条状,蒸熟后入烧至五成热的油中炸2分钟,变成金黄色取出。

(4)上桌后,由服务员用剪刀将馒头剪成2厘米宽的段,食客以馒头沾汤汁食用。

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