特色小吃培训_孙大妈小吃培训教您做回皮骨头

两年前看到“回皮骨头”这块招牌，很多人甚至不知道什么意思，如今在内蒙古二连浩特，一条街上有几十家类似的回皮骨头馆，家家生意火爆。店家营销有一个绝招：回皮，比如食客要了十斤酱骨头，吃完肉后再称一遍，还剩八斤骨头，结账时只算两斤肉的钱。既赚人气又赚钱的好办法马上遭到克隆，回皮骨头馆一下冒出十几家，但罗师傅不怕，因为骨头的口味才是最关键，罗师傅7年来积攒的炖骨头经验是：1、骨头必须新鲜。2、时间要够，火候要到。3、调料要少，突出骨头本味。4、酱汤最关键，用得越久味道越醇。

按照这种方法酱制的牛骨头肉质酱红软烂，味道鲜香微辣，酱香浓郁，回味悠长，很多同行来学习这个配方，罗师傅都很大方地跟大家交流，但火候和时间的掌握非常关键，不是一次两次就能成功的，要在慢慢摸索中找到最佳口感。

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