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特色小吃培训-孙大妈小吃培训教您做回皮骨头

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两年前看到“回皮骨头”这块招牌,很多人甚至不知道什么意思,如今在内蒙古二连浩特,一条街上有几十家类似的回皮骨头馆,家家生意火爆。店家营销有一个绝招:回皮,比如食客要了十斤酱骨头,吃完肉后再称一遍,还剩八斤骨头,结账时只算两斤肉的钱。既赚人气又赚钱的好办法马上遭到克隆,回皮骨头馆一下冒出十几家,但罗师傅不怕,因为骨头的口味才是最关键,罗师傅7年来积攒的炖骨头经验是:1、骨头必须新鲜。2、时间要够,火候要到。3、调料要少,突出骨头本味。4、酱汤最关键,用得越久味道越醇。

  

按照这种方法酱制的牛骨头肉质酱红软烂,味道鲜香微辣,酱香浓郁,回味悠长,很多同行来学习这个配方,罗师傅都很大方地跟大家交流,但火候和时间的掌握非常关键,不是一次两次就能成功的,要在慢慢摸索中找到最佳口感。

 

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