小吃培训_孙大妈小吃培训教你保府香煎驴扒

特点：

椒香浓郁，驴肉细嫩、鲜美。

原料：

驴柳300克，洋葱丝50克，哈密瓜200克。

调料：

色拉油68克，盐3克，味精5克，白糖2克，蚝油2克，蜜椒汁15克，高汤25克，湿淀粉2克，青、红椒粒各5克。

制作方法：

（１）哈密瓜去皮，制成直径1厘米的球，摆在盘边。

（２）驴柳洗净，切长6厘米、宽4厘米、厚1厘米的大片，用清水冲洗干净。

（３）锅内放入色拉油50克，烧至五成热时放入驴柳小火煎2分钟，将驴柳翻过来，淋色拉油3克小火煎2分钟，取出备用。

（４）锅内放入色拉油15克，烧至七成热时放入青、红椒粒小火煸炒出香，放入蚝油、蜜椒汁、白糖小火煸炒出香，入高汤小火烧开，用盐、味精调味后放入驴柳小火火局0.5分钟，用湿淀粉勾芡，出锅装入垫有洋葱丝的盘中即可。上桌后食完驴肉再食哈密瓜。

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