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孙大妈-孙大妈小吃培训教你做京味水爆肚

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创意点:

此菜制作非常简单,可提前预制,即点即上,口感脆嫩,口味麻香,也是每桌“消灭”最快的菜品。

原料:

黑百叶500克,生菜叶50克。

调料:

京味麻芝酱味汁、红油酱味汁各50克,3%的陈村枧水1千克,盐水1500克。

制作方法:

(1)百叶加陈村枧水泡20分钟,再冲水2小时,入清水过凉。

(2)再入90℃盐水中略烫,捞出过凉,放在生菜叶垫底的盘中,随两种味碟一起上桌即可。

关键:

1、百叶一定要祛除异味。

2、百叶焯水温度不宜过高,致脆即可。

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