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小吃培训-孙大妈小吃培训教您五彩兔耳

小吃培训-孙大妈小吃培训教您五彩兔耳

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小吃培训_孙大妈小吃培训教您五彩兔耳

特点:

鲜辣脆香,风味独特.

原料:

兔耳丝100克,葱白10克,胡萝卜、红椒、黄瓜、紫甘蓝各20克。

调料:

新潮麻辣油20克,盐5克,味精5克,白醋3克,香油3克,鲜花椒3克。

新潮麻辣油的制作:

1、鲜花椒250克入2千克的色拉油中浸泡6小时。

2、过滤泡过鲜花椒的油,烧至八成热时浇在装有400克子弹头辣椒段的盆内炸成油。

制作关键:

麻辣油用鲜花椒制作而成,需当天制作,当天使用,才可保持干辣椒的脆香和鲜麻椒的鲜麻度。

 

制作方法:

(1)去净兔耳内的杂质,入沸水中大火汆3分钟至熟,取出切长5厘米的细丝,用凉水冲凉。

(2)葱白、胡萝卜、红椒、紫甘蓝、黄瓜分别切长6厘米的丝,摆入盘中,将兔耳丝放在盘中,加入麻辣油、盐、味精、白醋、香油拌匀的味汁,点缀鲜花椒,装盘即可。

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