今天来教大家一道特色的麻辣火锅小吃_成都古兰抓钱蛙，味道醇厚，吃完牛蛙可涮食其他原料。这是成都的流行小吃，如果想涮其他食材，同样也可以，但是在食用青蛙时，一定要清理干净以及煮熟，预防青蛙的寄生虫侵入。下面教大家这道小吃是怎么做的。

原料：

牛蛙1千克，生菜籽油200克，鲜花椒80克，鲜红辣椒节100克，小土豆100克，青笋节100克，色拉油1．5千克。

调料：

郫县红油豆瓣酱100克，姜丝50克，咖喱粉20克，淀粉20克，高汤1000克，盐5克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉５克，料酒10克。

制作方法：

（１）将牛蛙去皮和内脏，放入料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉、咖喱粉码味10分钟，备用。

（２）将码好味的牛蛙放入六成热的色拉油锅里小火炸30秒至定型成一只只向前爬行的蛙。

（３）将菜籽油烧六成热，放入鲜花椒、90克鲜红辣椒节、红油豆瓣小火炒香，加入高汤，加入剩余调料调味，将其放入火锅盆内，再放入炸好的小土豆和青笋节，上面再放上炸好的牛

蛙；撒上姜丝和10克红辣椒节即可上桌

那么这道特色成都小吃就做好了，如果想了解更多小吃培训内容请关注孙大妈小吃培训。