沧州小吃培训班_新出美观特色于一体的小吃_峰桃花开。酥香甜，桃味浓郁。用鲜桃做成蜂巢创意新颖，可以作为应季菜品推出。

鲜桃一定要用脆桃，口感更好，而且更容易改刀，不易出水，第一次试做时用水分多的水蜜桃，结果改刀后很多汁水流失，效果不好，改用脆桃后很容易便做成功。

用料：

鲜桃500克，雀巢果冻粉100克，威化纸12张，白糖20克，蜂巢面团200克。

蜂巢面团的制作方法：

将500克澄面加80度温水和好，再加入3个咸蛋黄、220克猪油、3克臭粉和匀至表面光滑，此时面团很容易用手指按出一个小坑，用保鲜膜包好放入冰箱（温度零下3度－零下5度）冷藏30分钟至面团凉透，但不能冻硬（注：冻好的面可随用随取，可保存4_5天）。

制作方法：

（1）鲜桃取净肉，切成0.5厘米见方的丁；

（2）清水300克烧开加入白糖、桃肉、果冻粉搅匀倒出晾凉，切成1.5厘米的丁，用威化纸包严（防止受热后有汁水流出），包入面团中入五成热的油中，浸炸约5分钟至面团变成蜂巢状捞出即可。

这道峰桃花开就做好了，如果有什么不懂的，可以详情咨询沧州小吃培训。