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小吃培训-孙大妈教你川式叉烧排骨 透味鲜香

小吃培训-孙大妈教你川式叉烧排骨 透味鲜香

小吃培训-孙大妈教你川式叉烧排骨 透味鲜香

小吃培训_川式叉烧排骨的做法,今天孙大妈教你怎么做,在2019年希望大家像这道小吃一样红红火火。

原料:

猪排400克,进口土豆条150克,青椒10克,红椒10克,洋葱10克。

调料:

自制卤水5千克,美极鲜味汁200克,美极鸡粉10克,叉烧酱20克,盐5克,料酒10克,胡椒面5克,色拉油1千克(实耗100克),高汤50克。

自制卤水的制法:

桂皮25克,八角20克,尖椒50克,陈皮10克,草果15克,丁香5克,香叶25克,将以上原料混合,锅中加清水10千克,大火烧开,中火加热45分钟即成自制卤水。

 制作方法:

(1)将猪排砍成节,冲去血水,用盐、料酒5克码味待用。

(2)土豆条用六成热的油炸制成熟。青红椒、洋葱切粒待用。

(3)自制卤水加美极鲜味汁、美极鸡粉、叉烧酱、料酒、胡椒面,下入排骨小火卤制30分钟至成熟,捞出,整齐地摆放在土豆条上面。

(4)锅底留油,烧至六成热时下入叉烧酱、青红椒粒、洋葱粒炒香,加入高汤,放入美极鸡粉,勾芡淋在装好的排骨上即成。

 那么这道川式叉烧排骨就做好了,在2019年年夜饭上露一手吧。更多小吃培训内容请关注孙大妈小吃培训。

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