小吃培训_川式叉烧排骨的做法，今天孙大妈教你怎么做，在2019年希望大家像这道小吃一样红红火火。

原料：

猪排400克，进口土豆条150克，青椒10克，红椒10克，洋葱10克。

调料：

自制卤水5千克，美极鲜味汁200克，美极鸡粉10克，叉烧酱20克，盐5克，料酒10克，胡椒面5克，色拉油1千克（实耗100克），高汤50克。

自制卤水的制法：

桂皮25克，八角20克，尖椒50克，陈皮10克，草果15克，丁香5克，香叶25克，将以上原料混合，锅中加清水10千克，大火烧开，中火加热45分钟即成自制卤水。

 制作方法：

（１）将猪排砍成节，冲去血水，用盐、料酒5克码味待用。

（２）土豆条用六成热的油炸制成熟。青红椒、洋葱切粒待用。

（３）自制卤水加美极鲜味汁、美极鸡粉、叉烧酱、料酒、胡椒面，下入排骨小火卤制30分钟至成熟，捞出，整齐地摆放在土豆条上面。

（４）锅底留油，烧至六成热时下入叉烧酱、青红椒粒、洋葱粒炒香，加入高汤，放入美极鸡粉，勾芡淋在装好的排骨上即成。

 那么这道川式叉烧排骨就做好了，在2019年年夜饭上露一手吧。更多小吃培训内容请关注孙大妈小吃培训。