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特色大补小吃--山珍炖辽参 营养丰富 可益智健脑 延缓衰老

特色大补小吃--山珍炖辽参 营养丰富 可益智健脑 延缓衰老

特色大补小吃--山珍炖辽参 营养丰富 可益智健脑 延缓衰老

此小吃浓汤加入咖啡伴侣调味,汤味更鲜,色泽浓白。原料方面将海参与山珍合烹,营养丰富,可益智健脑,延缓衰老。我们小吃培训学校教大家这道大补小吃,希望大家过年回家时可以学会做给自己的长辈。

原料:

发好的辽参1只,发好的羊肚菌1只,发好猴头菇1朵,菜心1颗,枸杞2个。

调料:

特制浓汤350克,盐2克,咖啡伴侣3克,味精5克,高汤适量。

特制浓汤的制作:

牛骨5千克,老鸡6只(约12千克),老鸭2只,乳鸽6只,干贝1千克,鸡爪6千克,牛肉3千克,水50千克。

将老鸡、老鸭、牛肉、牛骨、乳鸽分别斩大块后与鸡爪一起入锅汆水,撇去杂质捞出用冷水冲洗干净。取一大号汤桶,垫上竹箅子,放入水50千克.放入所有原料大火烧开,小火熬制24小时即可.

蜂蜜水冰发海参秘笈:

第一步:选用优质矿泉水(农夫山泉即可,用矿泉水发的海参更饱满)将干刺参浸泡20__.30小时至海参吸足水分(春秋天常温下浸泡,夏冬天需要放入保鲜冰箱内),可以开膛为止。

第二步:将海参开腹,除去肠子,用干净牙刷刷净泥沙,注意要保护好内壁膜。

第三步:将洗净的海参入净锅气加入清水上火煮15_30分钟,用竹签挑起微微颤抖即可,依照普通发制程度将海参挑拣分类,没煮透的继续加清水煮,直至达到涨发标准。

第四步:按照矿泉水3%的比例加入蜂蜜,调成蜂蜜水,放入海参泡制30分钟(海参吸收蜂蜜水以后,毛细血管闭塞,内部营养物质不易流失,故滋味更美,而且可以去海参涩味)。

第五步:将泡过蜂蜜水的海参放入用姜葱水冰块(即矿泉水兑入适量的姜葱汁,然后冻成冰块,加姜葱汁可以去腥)入冰拒冰镇5__10小时至海参发好(颜色发亮),然后入4__10度的冰箱内恒温保存即可。

 

制作方法:

(1)将发好的羊肚菌、猴头菇入沸水飞水,捞出后入高汤,加入盐1克、味精3克、大火烧开,小火煨制30分钟至入味备用。

(2)锅上火,入浓汤200克烧开,下入发好的辽参,放入盐1克、味精2克、咖啡伴侣(可调色并出特殊的香味)稍炖,再放入已煨好的猴头菇,羊肚菌,小火炖制3分钟,放入汆水的菜心、枸杞盛出即可。

这道特色小吃山珍炖辽参就做好了,大补健脑,小吃不仅只是路边摊小吃店,小吃也可以是保健品特色菜,高档场所的招牌等等,2019年学习更多小吃培训内容,请关注孙大妈小吃培训。

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