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小吃培训学校-特色小吃 山椒鱼泡
- 分类：小吃做法
- 发布时间：2018-12-27
小吃培训学校-特色小吃 山椒鱼泡
- 分类：小吃做法
- 发布时间：2018-12-27
今天孙大妈小吃培训学校教大家一道特色小吃__山椒鱼泡，用外层鱼泡精制而成，解决了外层鱼泡做热菜卖相不好的问题；成菜入口爽脆，泡菜香味浓郁，很受食客欢迎。
原料：
发好的外层鱼泡1500克。
调料：
风味泡椒汁600克。
风味泡椒汁：
将泡野山椒丁、泡青小米辣丁、泡美人椒丁、去头拍松的蒜子各100克，老姜片50克，鸡精、味精各15克，盐、白醋30克调匀即可。
制作方法：
（1）将鱼泡洗净，控干水分，放入玻漓坛中，入风味泡椒汁，加冰水750克，放入保鲜冰箱中浸泡2小时。
（2）客人点菜时，取20个鱼泡装盘，浇风味泡椒汁20克即可。
这道小吃是具有一定特色的，对于不习惯吃鱼泡的人来说还是要谨慎的，学习更多小吃培训内容请关注孙大妈小吃培训。
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