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特色小吃培训-孙大妈教你做山珍美蛙

特色小吃培训-孙大妈教你做山珍美蛙

特色小吃培训-孙大妈教你做山珍美蛙

今天孙大妈教大家一道特色小吃__山珍美蛙。这道小吃麻辣鲜香,滑嫩爽口。

原料: 净牛蛙300g, 尖椒100g,小米椒50g,嫩笋,野山菇,鸡腿菇,牛肝菌,蒜苗若干,鸡蛋2个,郫县豆瓣酱、精盐、 胡椒粉、 味精、料酒、 嫩肉粉、干细豆粉、 水豆粉、 白糖、 醋、 花椒粉、 大葱、 姜米、 蒜米、 香菜、 混合油、鲜汤各适量。

制作:

  ①将牛蛙斩成大小均匀的块,加入适量精盐、胡椒粉、味精、料酒、嫩肉粉、大葱腌渍;菌类均切成细条;尖椒、小米椒均切成颗;鸡蛋取蛋清,加干细豆粉成蛋清豆粉待用。

  ②将锅置火上,倒入适量混合油烧热时,将腌渍好的牛蛙拖上蛋清豆粉,入锅滑散捞起;锅内留油,下姜米、蒜米、郫县豆瓣酱炒香,加入适量鲜汤,放入适量精盐、胡椒粉、味精、白糖、醋调好味,将笋条,菌类,蒜苗节入锅煮至断生捞起,垫入一汤碗底,然后将牛蛙入锅烧至熟时,勾适量水豆粉成米汤芡汁倒入汤碗中,撒上尖椒颗、小米椒颗待用。

  ③将锅洗净置火上,倒入适量混合油,烧至八九成油温时,将油淋入汤碗中,撒上花椒粉及香菜即成。

这是一道极具特色的牛蛙做法,记得要清理干净防止寄生虫哦,学习更多小吃培训内容亲请关注孙大妈小吃培训学校。

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