这是我们小吃培训学校新出的一道小吃，家常味，微辣浓香_家常臊子鹿筋。鹿筋：作为鹿科动物四肢上的筋，具有补肾阳，壮筋骨。主治：治疗劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳痿、遗精。

但是要注意的是，鹿在我国一共有34种，其中10种是保护动物，食用保护动物会触犯《中华人民共和国刑法》第三百四十一条。所以选择鹿筋之前请拒绝食用保护动物。下面教大家家常臊子鹿筋的做法

主料：发好的鹿筋400克．

辅料：

豆芽100克，泡椒5克，葱10克，肉臊15克，烟笋粒20克。

调料：

盐2克，味精3克，家乐烧肉酱10克，绞细的郫县豆瓣酱15克，泡辣椒末10克。姜、葱、蒜末各5克，香油5克，花椒油10克，清汤200克，香醋5克，水淀粉10克。

盐发鹿筋方法：

起锅入粗盐，小火炒至盐的温度达到60_70度，然后放入鹿筋小火翻炒，当看到鹿筋变硬、表面起泡，且里面有一些均匀的小空洞，颜色为微黄（具体时间取决于鹿筋的大小），此时鹿筋已经用盐炒好，然后把盐清理干净，取凉水（水中放入葱姜、料酒）放入炒好的鹿筋．用手压紧盖子，使鹿筋全部浸泡到水中使之涨发完全（约30分钟），然后取出用白醋搓洗干净，使鹿筋变白即可。用盐发鹿筋，涨发比较均匀且能最大限度地防止胶质的流失，要比水发更透。

那么这道特色小吃_家常臊子鹿筋就做完了，如果想了解更多小吃培训内容，请关注http://www.sdm0312.com。