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小吃培训-孙大妈教你家常臊子鹿筋

小吃培训-孙大妈教你家常臊子鹿筋

小吃培训-孙大妈教你家常臊子鹿筋

这是我们小吃培训学校新出的一道小吃,家常味,微辣浓香_家常臊子鹿筋。鹿筋:作为鹿科动物四肢上的筋,具有补肾阳,壮筋骨。主治:治疗劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳痿、遗精。

但是要注意的是,鹿在我国一共有34种,其中10种是保护动物,食用保护动物会触犯《中华人民共和国刑法》第三百四十一条。所以选择鹿筋之前请拒绝食用保护动物。下面教大家家常臊子鹿筋的做法

主料:发好的鹿筋400克.

辅料:

豆芽100克,泡椒5克,葱10克,肉臊15克,烟笋粒20克。

调料:

盐2克,味精3克,家乐烧肉酱10克,绞细的郫县豆瓣酱15克,泡辣椒末10克。姜、葱、蒜末各5克,香油5克,花椒油10克,清汤200克,香醋5克,水淀粉10克。

盐发鹿筋方法:

起锅入粗盐,小火炒至盐的温度达到60_70度,然后放入鹿筋小火翻炒,当看到鹿筋变硬、表面起泡,且里面有一些均匀的小空洞,颜色为微黄(具体时间取决于鹿筋的大小),此时鹿筋已经用盐炒好,然后把盐清理干净,取凉水(水中放入葱姜、料酒)放入炒好的鹿筋.用手压紧盖子,使鹿筋全部浸泡到水中使之涨发完全(约30分钟),然后取出用白醋搓洗干净,使鹿筋变白即可。用盐发鹿筋,涨发比较均匀且能最大限度地防止胶质的流失,要比水发更透。

那么这道特色小吃_家常臊子鹿筋就做完了,如果想了解更多小吃培训内容,请关注http://www.sdm0312.com。

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