在2018年尾教大家一道年底常吃的特色小吃_蒸咸鱼，咸鱼我们都知道，是没有梦想的人。

开个玩笑，咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。

这道特色小吃，极具家乡风味，蒸咸鱼一改传统做法，将鲅鱼先风干再蒸制，肉质紧实，口感更佳。下面就教大家怎么做

原料：

鲅鱼1条（重约750克），五花肉100克，熟黄豆50克。

调料：

海鲜豉油、红油各20克，自制风干鲅鱼腌料560克。

自制风干鲅鱼腌料制法：

海鲜酱20克，鸡汁、淮盐各5克，蔬菜汁500克，柱侯酱、姜汁、花雕酒各10克。

制作方法：

（1）从鲅鱼脊背开刀，去内脏洗净，加自制风干鲅鱼腌料腌渍40分钟，挂在通风处风干12小时。

（2）将风干后的鲅鱼切成大块，摆在盘边，中间摆放五花肉、黄豆，浇上海鲜豉油、红油，上笼大火蒸40分钟出锅上桌即可。

那么这道十分适合在年底吃的小吃就教给大家了，希望大家在2018年底，年年有余。同时也为2019年起个好头，学习更多小吃配方，更多小吃培训内容请关注孙大妈。