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家乡风味特色小吃培训-蒸咸鱼的做法

家乡风味特色小吃培训-蒸咸鱼的做法

家乡风味特色小吃培训-蒸咸鱼的做法

在2018年尾教大家一道年底常吃的特色小吃_蒸咸鱼,咸鱼我们都知道,是没有梦想的人。

开个玩笑,咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。

这道特色小吃,极具家乡风味,蒸咸鱼一改传统做法,将鲅鱼先风干再蒸制,肉质紧实,口感更佳。下面就教大家怎么做

原料:

鲅鱼1条(重约750克),五花肉100克,熟黄豆50克。

调料:

海鲜豉油、红油各20克,自制风干鲅鱼腌料560克。

自制风干鲅鱼腌料制法:

海鲜酱20克,鸡汁、淮盐各5克,蔬菜汁500克,柱侯酱、姜汁、花雕酒各10克。

 

 

制作方法:

(1)从鲅鱼脊背开刀,去内脏洗净,加自制风干鲅鱼腌料腌渍40分钟,挂在通风处风干12小时。

(2)将风干后的鲅鱼切成大块,摆在盘边,中间摆放五花肉、黄豆,浇上海鲜豉油、红油,上笼大火蒸40分钟出锅上桌即可。

那么这道十分适合在年底吃的小吃就教给大家了,希望大家在2018年底,年年有余。同时也为2019年起个好头,学习更多小吃配方,更多小吃培训内容请关注孙大妈。

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