今天教大家一道特色小吃_富贵芝士蟹肉 这道小吃色泽金黄，奶香味浓，口味咸鲜微甜，中菜形式，西餐味道。引进斑戈皮做中餐可以创新很多菜品。

原料：

蟹肉200克，中芹粒、胡萝卜粒、蘑菇粒各30克，斑戈皮10张，蟹籽3克。

调料：

蒜蓉３克，青、红椒粒各３克，洋葱15克，印度红咖喱５克，盐３克，味精３克，糖３克，黄油10克，面粉10克，椰浆25克，色拉油10克。

斑戈皮的制作方法：

面粉150克，糯米粉25克，鸡蛋１只，吉士粉10克，忌廉奶25克，水50克，将以上原料调匀后放入平底锅内煎成薄薄的面皮，即为斑戈皮。

制作方法：

（１）蟹肉与蘑菇、芹菜、胡萝卜用上汤烧开，煨入味，沥去汤汁。黄油面粉炒匀成面捞，取出备用。

（２）锅内放色拉油，煸香蒜茸、洋葱、青红椒粒，加咖喱粉一起炒出香味，倒入蟹肉、蘑菇、芹菜、胡萝卜，放入椰浆、盐2克、味精2克、糖2克，再放入面捞，煮制浓稠后取出待冷。

（３）斑戈皮内包入煮好的原料，用中芹丝封口，扎成袋装，放入上火150度的烤箱内烤七分钟至热，装入盆内。

（４）黄油面粉各５克炒香，倒入红酒５克、盐1克、味精1克、糖各1克，制成味汁，淋在蟹肉袋上即可。

这道富贵芝士蟹肉就做好了，更多小吃做法内容尽在孙大妈小吃培训。