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特色小吃培训-富贵芝士蟹肉培训

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今天教大家一道特色小吃_富贵芝士蟹肉 这道小吃色泽金黄,奶香味浓,口味咸鲜微甜,中菜形式,西餐味道。引进斑戈皮做中餐可以创新很多菜品。

原料:

蟹肉200克,中芹粒、胡萝卜粒、蘑菇粒各30克,斑戈皮10张,蟹籽3克。

调料:

蒜蓉3克,青、红椒粒各3克,洋葱15克,印度红咖喱5克,盐3克,味精3克,糖3克,黄油10克,面粉10克,椰浆25克,色拉油10克。

斑戈皮的制作方法:

面粉150克,糯米粉25克,鸡蛋1只,吉士粉10克,忌廉奶25克,水50克,将以上原料调匀后放入平底锅内煎成薄薄的面皮,即为斑戈皮。

制作方法:

(1)蟹肉与蘑菇、芹菜、胡萝卜用上汤烧开,煨入味,沥去汤汁。黄油面粉炒匀成面捞,取出备用。

(2)锅内放色拉油,煸香蒜茸、洋葱、青红椒粒,加咖喱粉一起炒出香味,倒入蟹肉、蘑菇、芹菜、胡萝卜,放入椰浆、盐2克、味精2克、糖2克,再放入面捞,煮制浓稠后取出待冷。

(3)斑戈皮内包入煮好的原料,用中芹丝封口,扎成袋装,放入上火150度的烤箱内烤七分钟至热,装入盆内。

(4)黄油面粉各5克炒香,倒入红酒5克、盐1克、味精1克、糖各1克,制成味汁,淋在蟹肉袋上即可。

这道富贵芝士蟹肉就做好了,更多小吃做法内容尽在孙大妈小吃培训。

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