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小吃培训-蒜香炸虾 蒜香浓烈 色泽诱人

小吃培训-蒜香炸虾 蒜香浓烈 色泽诱人

小吃培训-蒜香炸虾 蒜香浓烈 色泽诱人

保定小吃培训学校教大家一道蒜香炸虾_家乐香蒜炸虾,此小吃蒜香浓烈,色泽诱人。十分适合在店内销售。

原料:

青虾600克,香蒜料100克。

调料:

香蒜汁150克。

香蒜料制作:

1500克大蒜用刀斩成蒜蓉,用细流水冲2小时(将蒜中的辛辣物质冲掉一部分,炸制时不易发黑),控净水分炸成干蒜,调入苏子籽(即紫苏籽,中药店有售,用前需先入三四成热油中炸一下,待油温升至五成热时倒出)100克、炸熟的面包糠50克、家乐蒜香粉15克、味粉3克、麦芽酚1克。

  

香蒜汁制作:

2500克大蒜加少许水榨成蒜汁,调入广东米酒1瓶、花雕酒半瓶、九江双蒸酒1/3瓶(最适宜用来做海鲜、青菜,用法是姜去皮切末包入纱布袋内,浸入此酒中3小时左右,即可使用;或者是在干锅、铁板菜出锅后、走菜前淋上一点,热汽一挥发,酒香浓郁)、胡椒粉50克、味粉10克、糖5克、蒜香粉20克、火锅飘香剂3克,入保鲜盒封上保鲜膜入0度冰箱冷藏6小时后即可,随用随取(可用一周不坏)。

 

制作方法:

(1)将600克青虾捡去杂质,洗净泥沙控干水分待用。

(2)将控干水分的青虾加入150克的香蒜汁浸泡3分钟(香蒜汁味道特别冲,略一浸泡即入味)。

(3)控净蒜汁,拍粉(玉米淀粉200克、吉士粉50克、家乐香蒜炸粉75克)。

(4)锅放宽油烧至四五成热,下入拍匀粉的青虾炸熟装盘。5、撒调好的香蒜料即可。

那么这道蒜香炸虾就做好了,如果对保定小吃培训的其他项目感兴趣,请关注我们每天的更新,更多更好的小吃做法配方教给大家。

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