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小吃培训学校-教你姜汁热煨肘子的做法

小吃培训学校-教你姜汁热煨肘子的做法

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今天孙大妈小吃培训教你做一道硬菜软糯浓香,醇厚味美的姜汁热煨肘子。

原料:

猪肘1千克,大葱10克,姜20克,猪龙骨500克,鸡骨架100克。

调料:

精盐10克,味精8克,白糖5克,酱油5克,豆瓣5克,香料包1份,色拉油1千克(实耗75克),蜂蜜适量。

香料包配方:

(花椒10克,八角8克,香叶8克,茴香8克,孜然8克,草果8克)

制作方法:

(1)将猪肘清洗干净,明火烧净余毛,放入沸水中去血污,取出晾干抹蜂蜜,入七成热油中炸至金黄色备用。

(2)取不锈钢桶一只,放入猪肘、猪龙骨、鸡骨架、料包,一同煨2小时,捞出放入盘中。葱、姜切末备用。

(3)锅放底油,下入豆瓣酱炒香,加入高汤,放精盐、姜末、味精、白糖、酱油,勾芡浇在猪肘上,撒葱花即可。

这道姜汁热煨肘子就做好了,孙大妈小吃培训告诉你注意猪肘煨制时间和火候,一定要软糯化渣。这道菜非常有特色把猪肘做成姜汁味是此菜的一个创意,姜汁大大中和了猪肘的油腻,味型独特。

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