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孙大妈特色小吃培训教你-味盏鲜鲍汁水清香 鲍鱼筋韧

孙大妈特色小吃培训教你-味盏鲜鲍汁水清香 鲍鱼筋韧

孙大妈特色小吃培训教你-味盏鲜鲍汁水清香 鲍鱼筋韧

孙大妈特色小吃培训教你_味盏鲜鲍汁水清香 鲍鱼筋韧的技巧以及红中味盏汁的配方制作。

原料:

大连鲜鲍10只,西红柿100克。

调料:

红中味盏汁100克。

红中味盏汁的配方制作;

原料:

李锦记叉烧酱2瓶,李锦记柱侯酱4瓶,李锦记沙茶酱2瓶,保卫儿牛肉汁200克,美极鲜酱油、生抽各100克,白砂糖250克,劲霸鸡汁10克,美极老抽200克,花生油10克。

制作:

锅入花生油,烧至七成热时入叉烧酱、柱侯酱、沙茶酱小火炒3分钟出香,加入白砂糖小火炒化,放入牛肉汁、鸡汁、美极鲜酱油、生抽、老抽小火熬2分钟,离火静置30分钟即可。

特点:

酱香浓郁,味道鲜美。

适用范围:

适于烹调海鲜、肉类原料。

制作方法:

(1)大连鲜鲍放入清水中清洗干净;锅中加入沸水,放入鲍鱼大火煮0.5分钟后捞出取肉,去净内脏。将鲍鱼的一侧打间距0.3厘米、深0.5厘米的花刀。

(2)西红柿切成0.3厘米厚的圆片,将西红柿片放入味碟中,放入鲍鱼,浇入味盏汁,上笼中火蒸2.5 分钟后取出即可。如果想了解其他更多特色小吃培训技术配方请关注我们。

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