原味御汤山珍菌是小吃培训中一道宫廷菜，宫廷菜讲究名贵、精致和美观。孙大妈改变了传统宫廷菜中的选料、技法、口味和成本，但技术要求不变，所做的新派宫廷菜迎合现代消费者的饮食观念。

原料：

松茸蘑、白灵菇、香菇、华子蘑、草菇、木耳、鸡腿蘑各60克。

调料：

西兰花38克，青红椒件各8克，香葱段4克，精盐4克，味精、鸡粉、料酒各3克，鸡汁、火腿汁各5克，海鲜酱油、葱油各6克，御汤1800克。

制作方法：

（1）先将上述原料分别切片后用清水洗净，炒锅加入清水烧沸后，下入各种菌类汆30秒后捞出；西兰花切成小块，入沸水中永20秒后捞出投凉，摆在盘四周。

（2）将御汤放入锅中大火烧开，依次加入精盐、味精、鸡粉、料酒、鸡汁、火腿汁调好口味，放入菌类小火煨制10分钟，捞出控水，放在盘中间，将青红椒件、香葱段摆在上面，淋入海鲜酱油，将葱油烧至七成热，浇在菌类上面即可。

以上就是小吃培训中宫廷菜原味御汤山珍菌的做法，虽是宫廷菜但是成本却不是很高，此道菜品中的原料约7.5元，调杆约2.5元，成本约10元，售价为38元，毛利率64％以上。

而且此菜中的菌类味道鲜美，用营养极高的御汤煨制，有降血糖、益肠胃、助消化、增强机体免疫力的效果。想要了解更多小吃培训的新品请关注孙大妈小吃培训。