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沧州小吃培训学校-孙大妈快餐技校教你鲤鱼炖豆腐的做法

沧州小吃培训学校-孙大妈快餐技校教你鲤鱼炖豆腐的做法

沧州小吃培训学校-孙大妈快餐技校教你鲤鱼炖豆腐的做法

沧州小吃培训学校,孙大妈快餐技校教你鲤鱼炖豆腐的做法。

食材明细:

鲤鱼、北豆腐、葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、豆瓣酱、生抽、盐、料酒、白醋、淀粉、香菜、豆油、糖

做法步骤:

1、鱼收拾干净,我用了鲤鱼的上半段,为了更好的入味,将鱼从中间分为两半,用吸油纸擦干水分,或者控干水分也可,大家可以用整条鱼,因为我还做了别的菜,一条吃不了;

2、豆腐先切成一厘米厚的片,再十字交叉切两刀,然后每块豆腐沾一层淀粉;

3、葱切段,姜切丝,蒜切片,香菜切段,八角 香叶 花椒准备好;

4、锅中倒入豆油,大约能淹没鱼头即可,加热;

5、将油烧至将筷子插入出现密集小泡,此时可以放豆腐;

6、放豆腐时一定要小心,从锅边轻轻滑入,否则油会飞溅的,我以前就被烫过,炸的过程中要不时的翻动豆腐,防止粘连到一起;

7、豆腐炸到金黄就可以捞出备用;

8、将鱼放到捞出豆腐的油锅继续炸;

9、鱼两面炸到金黄即可捞出;

10、料酒、豆瓣酱、生抽、醋、糖、盐放入碗中加水搅拌均匀成调料汁;

11、另起锅,烧热之后,倒入适量油加热,中火几秒钟即可,放入葱姜蒜 八角香叶花椒炒出香味;

12、将调料汁倒入锅中,将鱼和豆腐放到锅中。加水淹没鱼和豆腐。盖上锅盖大火炖开,之后转成中小火;

13、当锅中有少许汤汁即可,先捞出鱼,将鱼头对放,再放豆腐,之后汤汁浇上,最后撒上香菜。简直是太香了!

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