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北京小吃培训学校-孙大妈快餐技校教你红烧藕条的做法

北京小吃培训学校-孙大妈快餐技校教你红烧藕条的做法

北京小吃培训学校-孙大妈快餐技校教你红烧藕条的做法

北京小吃培训学校,孙大妈快餐技校教你红烧藕条的做法。

食材明细:

白藕片、五花肉、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、老抽、鸡精、蒜苗

做法步骤:

1、老白莲藕一节,刨去外皮后将藕切成三大节,再顺着莲藕孔切成厚片,最后切成藕条,盘装备用;

2、五花肉适量,先切成厚肉片,再改成条,盘装备用。锅烧热去油,光锅,下入五花肉小火煸炒,炒的过程中淋入适量的高汤,便于将五花肉炒透炒香。炒透后加入一小块冰糖,淋入适量的高汤,冰糖炒化后,炒至糖色全部粘在五花肉上;

3、加入适量的八角、桂皮和干辣椒,并淋入适量的高汤,炒出香料的香味,炒出辣椒的辣味;

4、最后加入一勺豆瓣酱,一起炒香。加入适量的高汤后倒入莲藕,淋入适量的老抽,拨均后盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮二十分钟。二十分钟后,大火收汁。汤汁浓郁后,加入蒜苗和鸡精,大火翻炒均匀,即可起锅。

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