天津小吃培训，孙大妈快餐技校教你灯笼茄子的做法。

蒸菜瓜果的颜色大多以红黄绿为主，紫色食物不算多，茄子算是其中一种，家常且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。今天做的这道灯笼茄子，不仅外形亮眼，让人有食欲，味道更是没的说，吃到最后连汤汁都没剩。挑选长茄子时，一定选择那些摸起来硬些的，否则里面容易老。

食材明细：

长条茄子、肉馅、葱、盐、生抽、鸡蛋、番茄酱、白糖、白醋、水淀粉、姜、蒜

做法步骤：

1、茄子洗净，从中间纵向一分为二；

2、平面朝下，可以借助筷子放在两边，切成不断的小片；

3、10片切断一次；

4、肉馅中放入生抽1勺，鸡蛋1个，盐2克，葱姜蒜末少许，拌匀；

5、将拌好的肉馅夹在茄子片之间。放锅中，开锅后蒸七八分钟；

6、蒸好的茄子把盘中的水倒掉；

7、碗中加入番茄酱，白醋，白糖，水淀粉搅匀；

8、锅中放少许油，油热后放入葱姜蒜末煸香；

9、换小火，倒入调好的汁，至汤汁浓，关火；

10、浇到茄子上。

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