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保定孙大妈快餐技校-懒人版糖醋排骨的做法

保定孙大妈快餐技校-懒人版糖醋排骨的做法

保定孙大妈快餐技校-懒人版糖醋排骨的做法

保定孙大妈快餐技校_懒人版糖醋排骨的做法。

糖醋排骨有很多版本,有工序繁杂的餐厅级专业版,有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本,还有经过大厨改良的比如加了番茄酱的改良版本……这次和大家分享的是我百试百灵的【懒人版糖醋排骨】,做法上超级简单,省略了传统的焯水、油炸等步骤,节约了不少时间。只要掌握好黄金比例:1、2、3、4(步骤中将详细描述),保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨!!

用料:猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升量的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、姜片

懒人版糖醋排骨的做法  

猪小排冼净,晾干水份备用懒人版糖醋排骨的做法

步骤:

1、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

2、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

3、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀

4、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟

5、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)

小贴士:

做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。 

排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。 

在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。 

黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

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