北京小吃培训学校，孙大妈快餐技校教你干菜焖肉的做法。

第一步：泡发梅干菜150克，五花肉250克，葱、姜、蒜各10克，干辣椒、八角、桂皮各适量。

第二步：盐、味精各3克，老抽、白糖、耗油、黄酒各适量。

第三步：食材处理

1.将五花肉切成3厘米的长块。

2.干辣椒切碎。

3.梅干菜切成小段。

4.葱洗净、切小段。

5.姜去皮洗净，切小片。

6.蒜洗净，切末。

第四步：做法

1.锅中加适量水煮开，放入五花肉汆去血水，捞出备用。

2.炒锅烧热，倒入适量油烧热，下五花肉、干辣椒、八角、蒜末翻炒。

3.加入老抽、黄酒，再放入桂皮、姜、葱、梅干菜拌炒匀。

4.加适量水，加盖焖煮5分钟至五花肉熟透，掀盖，加入盐、味精、老抽、黄酒、耗油收汁，将肉夹入锅中，皮朝碗底装好。

5.另起锅，加清水，放入蒸架，将装有肉的碗放入锅中，蒸2小时取出。

6.取出倒扣在盘中，撒葱段即成。

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