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北京小吃培训学校-孙大妈快餐技校教你干菜焖肉的做法

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北京小吃培训学校,孙大妈快餐技校教你干菜焖肉的做法。

第一步:泡发梅干菜150克,五花肉250克,葱、姜、蒜各10克,干辣椒、八角、桂皮各适量。

第二步:盐、味精各3克,老抽、白糖、耗油、黄酒各适量。

第三步:食材处理

1.将五花肉切成3厘米的长块。

2.干辣椒切碎。

3.梅干菜切成小段。

4.葱洗净、切小段。

5.姜去皮洗净,切小片。

6.蒜洗净,切末。

第四步:做法

1.锅中加适量水煮开,放入五花肉汆去血水,捞出备用。

2.炒锅烧热,倒入适量油烧热,下五花肉、干辣椒、八角、蒜末翻炒。

3.加入老抽、黄酒,再放入桂皮、姜、葱、梅干菜拌炒匀。

4.加适量水,加盖焖煮5分钟至五花肉熟透,掀盖,加入盐、味精、老抽、黄酒、耗油收汁,将肉夹入锅中,皮朝碗底装好。

5.另起锅,加清水,放入蒸架,将装有肉的碗放入锅中,蒸2小时取出。

6.取出倒扣在盘中,撒葱段即成。

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