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北京小吃培训学校-孙大妈小吃培训教你喇蛄豆腐的做法
- 分类:小吃做法
- 发布时间:2017-01-02
北京小吃培训学校-孙大妈小吃培训教你喇蛄豆腐的做法
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- 发布时间:2017-01-02
北京小吃培训学校,孙大妈小吃培训教你喇蛄豆腐的做法。
喇蛄多生于本溪山溪、河流的石下,形状颇似虾,有蟹身鱼尾之态。喇蛄豆腐的做法是把活喇蛄身上的甲壳除去,只留其中鲜嫩的蟥,用绞肉机将蟥绞烂,锅里放大油烧至滚沸。然后将蟥放入锅中爆炒,逐形成鲜红软嫩状,极似豆腐,因些而得名。然后加汤加菜调味。出锅后鲜红软嫩地喇蛄豆腐都浮在汤面上,鲜艳诱人。
做法:
先打扫龙虾,把龙虾硬壳扒掉,清理内脏和虾线,然后清洗干净。再把龙虾砸碎,用刀剁细,放入适量的水搅匀。用笊篱把碎硬壳捞净备用。锅内放油,呛锅放盐后放入水烧开,慢慢倒入龙虾肉汤,烧开后,待龙虾肉凝结成豆腐样时,放入菲菜段、淋一个鸡蛋和一种长白山特产的植物叫“把蒿”的调味。一锅鲜美喇蛄豆腐就做成了。
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