小吃培训，孙大妈小吃培训教你鸭肉炖香菇土豆的做法。

食材明细：

鸭肉、干香菇、土豆、油、盐、白糖、葱、生抽、老抽、八角、香叶、肉蔻、桂皮、草果、姜。

做法步骤：

1、鸭肉切块备用；

2、所有的调味料都备好；

3、土豆去皮，香菇用水泡发；

4、先把鸭肉过水焯一下，去除里边的血水和脏东西，一定要凉水下锅，开锅煮一会捞出；

5、锅里放油，然后放入白砂糖开始炒糖色；

6、小火然后用铲子慢慢搅动，白糖开始焦化，铲子里糖的颜色，再继续熬；

7、熬到白糖变色，开始冒烟，冒泡就好了，不要熬过了，不然会发苦；

8、倒入焯好的鸭肉，开大火，快速的翻炒，使之均匀的上色；

9、倒入所有的调味料继续翻炒，再加点生抽和老抽进去；

10、倒入温水，末过鸭肉即可，盖上锅盖开始炖，大火烧开之后转中火慢慢炖；

11、土豆切成滚刀块，泡好的香菇洗干净；

12、大概炖到一个小时的时候，倒入土豆块和香菇，加盐继续炖；

13、一共炖一个半小时左右，鸭肉熟烂入味，汤汁收的差不多的时候即可。

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