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小吃培训-孙大妈小吃培训教你鸭肉炖香菇土豆的做法

小吃培训-孙大妈小吃培训教你鸭肉炖香菇土豆的做法

小吃培训-孙大妈小吃培训教你鸭肉炖香菇土豆的做法

小吃培训,孙大妈小吃培训教你鸭肉炖香菇土豆的做法。

食材明细:

鸭肉、干香菇、土豆、油、盐、白糖、葱、生抽、老抽、八角、香叶、肉蔻、桂皮、草果、姜。

做法步骤:

1、鸭肉切块备用;

2、所有的调味料都备好;

3、土豆去皮,香菇用水泡发;

4、先把鸭肉过水焯一下,去除里边的血水和脏东西,一定要凉水下锅,开锅煮一会捞出;

5、锅里放油,然后放入白砂糖开始炒糖色;

6、小火然后用铲子慢慢搅动,白糖开始焦化,铲子里糖的颜色,再继续熬;

7、熬到白糖变色,开始冒烟,冒泡就好了,不要熬过了,不然会发苦;

8、倒入焯好的鸭肉,开大火,快速的翻炒,使之均匀的上色;

9、倒入所有的调味料继续翻炒,再加点生抽和老抽进去;

10、倒入温水,末过鸭肉即可,盖上锅盖开始炖,大火烧开之后转中火慢慢炖;

11、土豆切成滚刀块,泡好的香菇洗干净;

12、大概炖到一个小时的时候,倒入土豆块和香菇,加盐继续炖;

13、一共炖一个半小时左右,鸭肉熟烂入味,汤汁收的差不多的时候即可。

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