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小吃培训学校-孙大妈小吃培训教你干锅香辣鱼块

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小吃培训学校,孙大妈小吃培训教你干锅香辣鱼块。

调料:

葱姜蒜,泡椒3个,干辣椒2个,泡姜2个,豆瓣酱一大勺,料酒2勺,老抽一勺,生抽2勺,糖2勺,鸡精,花椒一小把,香菜,蒜苗,胡椒粉,花椒粉,盐,各少许。

做法:

1、鱼洗净切块,加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。

2、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。

3、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。

4、平底锅倒油烧热,放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。

5、炒锅倒油,放入花椒小火炸香,再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。

6、加入一勺豆瓣酱炒出红油出香。

7、加入料酒出香,倒入清水。

8、加入2勺白糖,2勺生抽。

9、一勺老抽,大火把汤汁煮上5分钟。

10、再把炸好的鱼块加入,盖上盖子煮上15分钟,稍收汁加入鸡精调味。

11、然后倒入干锅中,上面放上香菜和蒜苗,酒精炉和锅端上桌即好。

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