小吃培训，孙大妈小吃培训教你羊肉泡馍技术。

【健康功效】

八角：理气、止痛、温阳

桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿

花椒：温中、止泻、止痛

【用料】

面饼、面粉（250克）、酵母（2克）、盐（1克）、水（90克）、温水（15克）、羊腿肉（750克）、葱（5段）、姜（5大片）、八角（1颗）、肉蔻（1颗）、桂皮（一块）、花椒（20粒）、花雕酒（大约50克）

【学习时间】

约2_4天左右，包教会，时间不限。

【学习方式】

1.采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师一对一教学，学会给资料配方。

2.随到随学，亲手操作，手把手教学，包教包会，时间不限。

3.从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

【做法步骤】

1、面饼配料（两份面粉，发面的25克，冷水面的225克）

2、用15克温水把酵母化开

3、加入到小分面粉中揉至均匀

4、这是揉好的发面面团盖上湿毛巾发酵备用

5、大份面粉用90克冷水揉至均匀，需反复揉两次。

6、这是第一次的样子

7、也需加盖湿毛巾

8、这是第二次揉好的面团

9、把冷水面团擀开加入发面面团再次揉均匀醒10分钟

10、把醒发好的面团分成均匀的五等份

11、擀成大约10厘米大小的饼。

12、用叉子扎几个眼避免起鼓

13、盖盖小火烙制两面微黄即可，大约6分钟

14、用手把饼掰成拇指盖大小的颗粒备用

15、煮肉用的调味食材

16、羊腿肉先用冷水浸泡血水，再冷水焯一下

17、再起一锅加入足量的水加入以上调料，放入肉，大火煮两个小时，加盐转小火继续煮一小时

18、粉丝泡软、木耳、黄花菜、香菜摘洗干净备用

19、羊肉捞出晾凉

20、香菜、青蒜切末备用

21、半碗水、半碗羊肉汤加几朵木耳、黄花菜掰碎的馍加入盐、胡椒粉调味，汤开3分钟即可

22、放上羊肉片青蒜、香菜末，加点郫县辣酱就可以开吃啦

【小贴士】

羊肉焯水时加点花雕酒去除异味。

【我们的服务】

1、小吃自己在家做不好，可以来学校免费重学；

2、提供小吃原料配方，学员可独立开店；

3、26年历史，全国八家连锁，师资雄厚；

4、老师手把手教学，包教包会，学会为止；

5、随到随学，免费住宿；

6、400多种风味小吃，原料讲究，绝密配方，口味独特。

孙大妈小吃技术告诉你，更多美食做法，小吃做法，可以关注：http://www.sdm0312.com。