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小吃培训-孙大妈小吃培训教你羊肉泡馍技术

小吃培训-孙大妈小吃培训教你羊肉泡馍技术

小吃培训-孙大妈小吃培训教你羊肉泡馍技术

小吃培训,孙大妈小吃培训教你羊肉泡馍技术。

【健康功效】

八角:理气、止痛、温阳

桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿

花椒:温中、止泻、止痛

【用料】

面饼、面粉(250克)、酵母(2克)、盐(1克)、水(90克)、温水(15克)、羊腿肉(750克)、葱(5段)、姜(5大片)、八角(1颗)、肉蔻(1颗)、桂皮(一块)、花椒(20粒)、花雕酒(大约50克)

【学习时间】

约2_4天左右,包教会,时间不限。

【学习方式】

1.采用"实践+理论"相结合培训模式,注重学员亲手实践,老师一对一教学,学会给资料配方。

2.随到随学,亲手操作,手把手教学,包教包会,时间不限。

3.从认识食材、工具操作介绍开始学习,到讲解制作技巧、调料配比,让学员轻松掌握。

【做法步骤】

1、面饼配料(两份面粉,发面的25克,冷水面的225克)

2、用15克温水把酵母化开

3、加入到小分面粉中揉至均匀

4、这是揉好的发面面团盖上湿毛巾发酵备用

5、大份面粉用90克冷水揉至均匀,需反复揉两次。

6、这是第一次的样子

7、也需加盖湿毛巾

8、这是第二次揉好的面团

9、把冷水面团擀开加入发面面团再次揉均匀醒10分钟

10、把醒发好的面团分成均匀的五等份

11、擀成大约10厘米大小的饼。

12、用叉子扎几个眼避免起鼓

13、盖盖小火烙制两面微黄即可,大约6分钟

14、用手把饼掰成拇指盖大小的颗粒备用

15、煮肉用的调味食材

16、羊腿肉先用冷水浸泡血水,再冷水焯一下

17、再起一锅加入足量的水加入以上调料,放入肉,大火煮两个小时,加盐转小火继续煮一小时

18、粉丝泡软、木耳、黄花菜、香菜摘洗干净备用

19、羊肉捞出晾凉

20、香菜、青蒜切末备用

21、半碗水、半碗羊肉汤加几朵木耳、黄花菜掰碎的馍加入盐、胡椒粉调味,汤开3分钟即可

22、放上羊肉片青蒜、香菜末,加点郫县辣酱就可以开吃啦

【小贴士】

羊肉焯水时加点花雕酒去除异味。

【我们的服务】

1、小吃自己在家做不好,可以来学校免费重学;

2、提供小吃原料配方,学员可独立开店;

3、26年历史,全国八家连锁,师资雄厚;

4、老师手把手教学,包教包会,学会为止;

5、随到随学,免费住宿;

6、400多种风味小吃,原料讲究,绝密配方,口味独特。

孙大妈小吃技术告诉你,更多美食做法,小吃做法,可以关注:http://www.sdm0312.com。

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