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小吃培训-孙大妈小吃培训教你鲫鱼炖豆腐的做法

小吃培训-孙大妈小吃培训教你鲫鱼炖豆腐的做法

小吃培训-孙大妈小吃培训教你鲫鱼炖豆腐的做法

小吃培训,孙大妈小吃培训教你鲫鱼炖豆腐的做法。

食材明细:

鲫鱼、姜鱼片、葱节、料酒、盐、猪油、白玉菇、油豆泡、胡椒粉、鸡精、枸杞。

做法步骤:

1、鲫鱼2条,敲晕后刮去鱼鳞,扣去鱼腮,破开鱼肚,掏去内脏,记得胆不要弄破,鱼背上打上一字花刀(鱼肚上不要打),入碗备用;

2、另取一碗,加入适量的薄姜片、葱节和料酒,用手挤出葱姜汁备用。鲫鱼碗中,加入适量的盐和葱姜汁,拌均,鱼腹中也要抹到位,再将葱姜塞到鱼腹中,腌制10分钟;

3、10分钟后,用钩子将鱼挂起,置于通风处将表皮风干,表面风干后,将鱼取下,置于盘中备用;

4、锅烧热,去适量化开的猪油,光锅,下入鲫鱼,转动锅子,多次翻面,将鱼两面煎黄、煎香,鲫鱼煎香后,下入姜丝炒香。

5、再加入适量的水,盖上锅盖,大火攻至鱼汤变白后,开盖,将鱼翻面,加入适量的白玉菇和油豆泡,并加入适量的盐和胡椒粉,中小火焖煮10分钟,10分钟后,大火收汁至汤浓色白,豆泡饱含汤汁。汤汁合适时,加入适量鸡精、葱段和枸杞子扒均后,即可起锅。

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