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沧州小吃培训-孙大妈小吃快餐技校教你板鸭烧腐竹的做法

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沧州小吃培训,孙大妈小吃快餐技校教你板鸭烧腐竹的做法。

食材明细: 板鸭、腐竹、泡椒、红泡椒、青葱、老姜、干辣椒、西芹、辣椒酱、白酒、胡椒粉、味精、生抽。

做法步骤: 1、板鸭剁成适合食用的小块,泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性,再烧水汆烫10分钟捞出备用; 2、在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发; 3、腐竹泡发个八分即可,拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用; 4、开始处理配料,干辣椒剪开揉出辣椒籽不用; 5、锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香; 6、倒入板鸭肉翻炒几下; 7、加入没过鸭肉的水,并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱; 8、烧至收汁的时候倒入白酒,及青红椒片进行翻炒,最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜。

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