小吃培训，孙大妈快餐技校教你干锅香辣肥肠的做法。

食材明细： 猪大肠、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、红辣椒、丁香、香辣酱、葱、盐、生抽、鸡粉、白醋、料酒、面粉。

做法步骤： 1、猪大肠先用清水冲洗，然后放入大碗中，加入适量白醋、盐、生粉，里外分别揉搓三次，然后再次用清水冲洗干净； 2、将洗净的大肠放入锅内，加适量清水、一勺料酒、花椒和姜片煮开去除异味，然后盛出； 3、香叶、八角、桂皮、干辣椒、红花椒、丁香各适量； 4、焯过水的大肠和步骤3中的香料一起放入高压锅，煮至冒气后转小火继续煮十分钟； 5、将煮熟的大肠盛出，沥干水份； 6、将沥干水份的肥肠切段，调入适量盐、生抽、五香粉、胡椒粉、鸡粉拌匀腌制15分钟，下锅油炸前再加两勺面粉抓匀； 7、姜、葱白、蒜头分别切碎，干辣椒切段； 8、锅内热油后下腌制好的大肠中火油炸，首次下锅先炸定型，然后捞出放凉再次下锅复炸； 9、另起油锅留点底油，下姜、葱、蒜和干辣椒小火炒香，再调入一勺香辣酱翻炒； 10、将炸好的肥肠下锅大火翻炒，最后关火再下一点葱段炒均匀。

孙大妈小吃培训告诉你，了解更多美食的做法，小吃的做法，可以关注我们官网：http://www.sdm0312.com。