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小吃培训-孙大妈快餐技校教你干锅香辣肥肠的做法

小吃培训-孙大妈快餐技校教你干锅香辣肥肠的做法

小吃培训-孙大妈快餐技校教你干锅香辣肥肠的做法

小吃培训,孙大妈快餐技校教你干锅香辣肥肠的做法。

食材明细: 猪大肠、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、红辣椒、丁香、香辣酱、葱、盐、生抽、鸡粉、白醋、料酒、面粉。

做法步骤: 1、猪大肠先用清水冲洗,然后放入大碗中,加入适量白醋、盐、生粉,里外分别揉搓三次,然后再次用清水冲洗干净; 2、将洗净的大肠放入锅内,加适量清水、一勺料酒、花椒和姜片煮开去除异味,然后盛出; 3、香叶、八角、桂皮、干辣椒、红花椒、丁香各适量; 4、焯过水的大肠和步骤3中的香料一起放入高压锅,煮至冒气后转小火继续煮十分钟; 5、将煮熟的大肠盛出,沥干水份; 6、将沥干水份的肥肠切段,调入适量盐、生抽、五香粉、胡椒粉、鸡粉拌匀腌制15分钟,下锅油炸前再加两勺面粉抓匀; 7、姜、葱白、蒜头分别切碎,干辣椒切段; 8、锅内热油后下腌制好的大肠中火油炸,首次下锅先炸定型,然后捞出放凉再次下锅复炸; 9、另起油锅留点底油,下姜、葱、蒜和干辣椒小火炒香,再调入一勺香辣酱翻炒; 10、将炸好的肥肠下锅大火翻炒,最后关火再下一点葱段炒均匀。

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